Cuisine
Ici à l’agritourisme Cerqueto nous pratiquons depuis longtemps l’agriculture biologique, dans un environnement incontaminé, riche en végétation, couleurs, parfums. Vous pouvez trouver ici des pois chiches, haricots, lentilles, épeautre produits directement dans notre entreprise, avec lesquels voue pourrez préparer des plats succulents, assaisonnés avec du bon huile d’olive vierge, avec les olives de cette région et accompagné par du bon vin.
La soupe du brigand
Ingrédients pour 2 personnes:
- 160 g de soupe du brigand
- 1 carotte et 1 céleri
- ½ d’oignon
- 60 gr de lard maigre
- De l’huile d’olive vierge
- 250 g de tomates pelées
- Du piment
- Du vin blanc
- Du bouillon gras
- Du sel
Laissez rissoler dans l’huile d’olive les carottes, le céleri, l’oignon bien hachés et le lard maigre en morceaux, ajoutez le sel et le piment.
Versez le vin blanc et augmentez la flamme pour laisser évaporer, ajoutez donc la sauce de tomate et le bouillon gras.
Rajoutez à la soupe, que vous aurez précédemment ébouillanté, et laissez cuir à petit feu pendant 30 minutes, en régulant la densité selon le goût, en ajoutant le bouillon.